【DBD配方分享】奶油夹心蛋糕


浓郁的奶油香气本身就从饼干中散发出来,奶香四溢,黄油独特的香气,

再加上夹心中香草的怡人气息与神秘的香料味道,Yummy!



香精品牌香精名称用量(%)
TPADX Bavarian Cream
(DX巴伐利亚奶油)
2
TPADX Sweet Cream
(DX甜奶油)
3
TPASweetener
(甜味剂)
2
TPAVanilla Bean Ice Cream
(香草豆冰激凌)
4
FWCake (Yellow)
(黄蛋糕)
6
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配方类型

DTL


调配建议

推荐VP比例 MAX VG
推荐醒油时间: 12天以上 (推荐30天)
搅拌过程可以加热,温度不超过35度


口味介绍

浓郁的奶油香气本身就从饼干中散发出来,奶香四溢,黄油独特的香气,再加上夹心中香草的怡人气息与神秘的香料味道,Yummy!


配方分析

DX Bavarian Cream 巴伐利亚奶油在制作过程中就携带了一丝香草的气息,用来加强和呼应夹心中香草的气味很完美,而且巴伐利亚奶油不同于其他奶油,他本身就有一种厚重的味道,能使整个配方的奶香味更加浓郁

DX Sweet Cream 如果只使用了巴伐利亚奶油,你会发现他更多的会做用于前调,而尾调会稍显仓促,甜奶油的加入,不仅不会融合巴奶的香气,更不会与之混合、冲突,而是很好的加强了整体的尾调感受,让香气持续的更长

Sweetener 这里我不推荐用CAP的超级甜味剂,这里有个知识点可以分享给大家
TFA的甜味剂成分为:PG、水和三氯蔗糖;而CAP的超级甜味剂就复杂多了,除了与甜味剂相同的元素外,还包括了柠檬酸、柠檬酸钠、山梨酸钾和苯甲酸钠,而柠檬酸、柠檬酸钠、山梨酸钾以及苯甲酸钠这些成分除了提供更多的天然甜味外,还会起到一些中和的作用,而这个中和的作用会影响到巴伐利亚奶油的发挥。

Vanilla Bean Ice Cream 香草豆冰激凌,顾名思义,不用多解释,冰激凌的奶味和香草的独特气息,这里,您也可以使用DX香草纸杯蛋糕香草旋涡来等量代替,但前者会让您的配方增加更多的饼干口感,而后者我觉得香草的气味太过重

Cake (Yellow) 黄蛋糕,是这个配方中无可替代重要元素,他不同于其他蛋糕,味道更香蛋糕坯,只会给我们一种软绵柔软蛋糕的口感,不会有任何我们不需要的味道


使用方式 & 其他

这款油所使用的的香精都属于后挥发性香精,也就是说刚刚调配好就马上试抽 (SNV) 效果不会太好,两种奶油一般都会从第5天开始才会慢慢的发散出我们需要的香味,所以我们建议至少醒油2周开始试抽,如果条件允许醒满1个月使我们强烈推荐的,因为醒好的油奶香和香草的气息更加浓郁,而且甜味也不会过多的覆盖中整个元素,味道达到巅峰


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