奶油深煎奥利奥是一款近年来流行欧美的一种甜品,外层用奶香面包屑包裹住蘸透
牛奶的奥利奥,可以淋上巧克力酱或者香草酱,口味十分诱人
香精品牌 | 香精名称 | 用量(%) | 相对密度 (g/ml) |
INW | Biscuit (饼干) | 0.5 | 1.04 |
FW | Yellow Cake (黄蛋糕) | 1.2 | 1.14 |
CAP | Chocolate Glazed Doughnut (巧克力甜甜圈) | 6 | 1.01 |
FA | Cookie (曲奇) | 0.5 | 1.05 |
TFA | French Vanilla Creme (法国香草奶油) | 0.5 | 1.06 |
FA | JOY (好运水) | 0.7 | 1.05 |
FA | Meringue (蛋白霜糖) | 0.5 | 1.05 |
CAP | Sugar Cookie V2 (曲奇饼干V2) | 1 | 1.06 |
CAP | Vanilla Custard V2 (香草奶冻V2) | 1 | 1.05 |
*为了方便使用重量进行调配的玩家,我们提供了每种香精的相对密度
配方类型
DTL / MTL
调配建议
推荐VP比例 VG70/PG30
推荐醒油时间: 12天以上
搅拌过程可以加热,温度不超过35度
口味介绍
奶油深煎奥利奥是一款近年来流行欧美的一种甜品,外层用奶香面包屑包裹住蘸透牛奶的奥利奥,可以淋上巧克力酱或者香草酱,口味十分诱人
配方分析
INW Biscuit / FA Cookie / CAP Sugar Cookie V2 细心的玩家可能已经观察到了,我们使用了3种不同品牌的饼干,这是因为INW的饼干,甘甜但没有奶味,可以提升烟油的厚重感的同时又可以让后面对奶味大把控不会出格, FA的饼干,提供了很隐晦的奶味香气,如果不用单纯的靠后面的蛋奶来增加会很腻而且有膳的味道,而CAP的曲奇饼干,那种黄油的香气是前面两个都不具备的,也是精华所在。这里注意,奶香和黄油香是两种不同的味道
CAP Chocolate Glazed Doughnut 巧克力甜甜圈,有一种油炸过后特殊的香气,我们尝试过用普通的甜甜圈口味加巧克力来完成这个配方,但无论是从融合度还是巧克力的展现都不如用这个
TFA French Vanilla Creme 法国香草奶油,吃过这种奶油酱的玩家应该会很直观的能理解为什么这里使用了这个口味,奶香十足,口感很丰满,但香草的气味不足,后面我们会做相应的处理
FA JOY 好运水,这是个非拟物类的香精,没办法把他实物化,但如果你缺少了这个口味,你会发现你的烟油会没有边界模糊的厉害,所以就想一个隔板一样,让他独有的那种清新的气味分离开烟油的主味调和辅助味调来达到层次
FA Meringue 蛋白霜糖,这恐怕是香味遮盖力最低的一款香精之一了,他的遮盖力用10分发来评述,不足1.5,很容易被忽略,这里我们加入他就是为了让整个烟油不腻,而且收尾的时候不要太唐突,为味调增加一点辨识度
CAP Vanilla Custard V2 香草奶冻,前面说了,香草味不足的弊端在这里得到了完美的平衡,奶油香气的主要来源,这个口味的V2版本还是不含AP的,所以放心使用
FW Yellow Cake 黄蛋糕,我们尝试用TPA的芝士蛋糕手指饼和全买蛋糕来增加整个配方的厚重度,但由于他们的遮盖力太高,所以经过多次调试,发现FW的黄蛋糕,既可以增加厚重度还不会喧宾夺主
使用方式 & 其他
这款油推荐制作3mg的浓度,不要用太高的功率,大口吸,小口吐
如果只做6mg以上的浓度,CAP Chocolate Glazed Doughnut的使用比例提升至6.5,VG和PG的比例建议 40:60来达到最佳体验